Zampone di Modena Igp Precotto

Lo Zampone di Modena Igp ha la forma tipica della zampa anteriore del suino,  è morbido al tatto e presenta fette compatte di colore rosso tendente al rosa. Presenta inoltre un sapore molto aromatico e intenso; per quanto riguarda la cottura, in questa tipologia precotta, è sufficiente immergere la busta in acqua fredda per circa 30 minuti.  

Lo proponiamo in confezione da 1 Kg circa, senza glutine, senza glutammato aggiunto e senza derivati del latte. Verrà consegnato sottovuoto, con scatola ed etichetta.

Si gusta insieme alle lenticchie e fagioli durante le festività , oppure con un buon purè di Patate di Bologna Dop , ma la ricetta forse più famosa è lo Zampone di Modena Igp su letto di verza al profumo d'arancia con Aceto Balsamico di Modena Igp.

Per quanto riguarda il vino, vale lo stesso discorso fatto per il Cotechino Modena Igp: trattandosi di prodotti grassi e untuosi, c'è bisogno di un vino frizzante giovane con buona acidità che "pulisca" il palato. 

La scelta ideale è sicuramente il Lambrusco di Sorbara.