Yaxell RAN Nakiri Alveolato 18cm

I coltelli Yaxell per alberghi e ristoranti sono utilizzati dai migliori chef in tutto il mondo e sono sempre più popolari tra gli chef più esigenti. L'eccezionale vantaggio dei coltelli Yaxell è stato raggiunto combinando le migliori tecnologie avanzate con la conoscenza e l'esperienza insuperabile degli artigiani che producono questi coltelli da cucina professionali. Le sue abilità sono state coltivate utilizzando tecniche tradizionali di fabbricazione di spade giapponesi, tramandate di generazione in generazione da oltre sette secoli a Seki, la capitale delle spade e dei coltelli. Le lame Yaxell vengono riscaldate in forno ad alta temperatura e poi indurire con ghiaccio. Poi si ritemperano utilizzando alte temperature per rendere la lama resistente e durevole. Allo stesso tempo, questo speciale trattamento termico rende la lama resistente alla corrosione. La lama è indurita a 62-63 gradi Rockwell per il nucleo SG2 e 60-61 gradi a lame Rockwell per lame con nucleo VG10. Lama: il materiale centrale "super acciaio" VG10 è composto da cobalto, molibdeno, vanadio e carbonio. L'acciaio inossidabile VG10 è rivestito su ogni lato da 34 strati di acciaio inossidabile morbido e resistente con un alto contenuto di carbonio, producendo 69 strati di damasco resistenti alla ruggine. La lama ha un angolo di taglio estremamente acuto. Lo speciale trattamento termico conferisce alle nostre lame l'eccezionale grado di durezza dell'HRC61 sulla scala Rockwell, garantendo prestazioni di taglio di lunga durata. Il manico è realizzato in tessuto micarta nero approvato dalla FDA, che è un materiale inodore ed estremamente resistente realizzato in resina e lino. Questo materiale dura per decenni. L'estremità del manico è realizzata in acciaio inox, che conferisce alla lama una stabilità eccezionale. Due rivetti in acciaio inox uniscono saldamente il manico.