Parmigiano Reggiano Dop 40 mesi

Parmigiano Reggiano Dop è sicuramente il formaggio Italiano più conosciuto in tutto il mondo. La stagionatura 40 mesi che proponiamo presenta una pasta semidura di colore giallo paglierino intenso, con placche di tirosina ben evidenti, sintomo di stagionatura e digeribilità, e crosta dura e gialla; assicura un profumo deciso, intenso, aromatico e inebriante con sfumature accentuate di spezie (come la noce moscata).  Al palato invece si presenta asciutto, friabile, croccante e molto granuloso, saporito e dal carattere deciso e persistente ma non piccante. Il produttore scelto è il Caseificio Beato Marco situato a Lama Mocogno (MO) e si distingue in zona per la bravura e storica tradizione nella creazione di Parmigiano Reggiano artigianale; trovandosi a 842 m s.l.m., Caseificio Beato Marco può donare al suo Parmigiano il titolo di "Prodotto di Montagna". 

Nella tipologia 40 mesi, verrà consegnato sottovuoto con etichetta e certificazioni. Parmigiano Reggiano Dop stagionato ben 40 mesi è indicato per insaporire primi piatti come pasta asciutta, risotti, zuppe, vellutate oppure in abbinamento a uova o carni dal sapore intenso e aromatico, che non si facciano sovrastare da questo formaggio, come anatra, cinghiale o cervo. Avendo una stagionatura notevole, la quantità di lattosio al suo interno è molto bassa e di conseguenza la sua digeribilità e il suo impatto per il colesterolo; consigliamo di abbinarci un calice di Franciacorta nel caso si consumi in purezza o un bicchiere di buon Sangiovese Superiore morbido e tannico nel caso si consumi in abbinamento a secondi piatti.