Budella Bondiana Di Bue

Viene utilizzato questo budello per la produzione del capocollo, coppa, lonza, pancetta arrotolata e Salumi di grossa taglia. Prodotto ottenuto dalla pulitura (svuotatura e lavaggio ad acqua), eliminazione della mucosa interna e del grasso esterno, calibratura, salagione ( almeno 30 giorni) o immersione in salamio di budella bovine. Caratteristiche organolettiche: odore più o meno intenso tipico del budello naturale. Budella 100% suino per uso salumificio-salumeria o uso domestico.