Culatello di Zibello Dop Trancio

Il Culatello di Zibello Dop è costituito dai fasci muscolari migliori della coscia del maiale pesante ed ha la caratteristica forma a pera.
Propone un profumo incredibilmente riconoscibile e intenso che, insieme al sapore dolce e raffinato, spiega l'incoronazione a "Re dei salumi", nome con il quale è comunemente conosciuto. Questa aromaticità unica è data dalla stagionatura in ambienti adatti, che creano muffe naturali sull'esterno del prodotto.
La tipologia "Trancio" viene consegnata sottovuoto e pronta al taglio, con etichetta.
Unico tra i salumi, il Culatello di Zibello Dop va privato della pelle e rifilato del grasso esterno, per poi essere affettato e deliziosamente accompagnato con riccioli di burro fresco derivante  dai tanti caseifici di Parmigiano-Reggiano della zona.
Se per caso, durante la sua conservazione, si seccasse e indurisse, consigliamo di avvolgerlo in panni imbevuti di vino bianco per un paio di giorni.
Il suo gusto molto dolce e delicato lo rende uno dei piatti migliori della cucina Italiana:
può distinguersi in prelibati taglieri come antipasto, oppure in importanti condimenti di primi e secondi piatti.
Gli abbinamenti più classici sono sicuramente con formaggi morbidi e poco stagionati, come il Parmigiano Reggiano Dop massimo 18 mesi di stagionatura, oppure con Squacquerone di Romagna Dop. 
Consigliamo l'abbinamento con vini rossi mediamente corposi e fruttati, per esempio il Lambrusco, o vini bianchi secchi.