Zafferano Bolognese

La zona di produzione dello Zafferano delle Alte Valli Bolognesi è situata tra i comuni di Monghidoro e Loiano, nell'alto Appennino bolognese;  l' area si estende dai 400 ai 1000 m s.l.m. , perciò questo Zafferano può fregiarsi del titolo "Prodotto di Montagna". La qualità dello Zafferano viene determinata in base a specifiche analisi, che vanno a misurare: Umidità, Potere Amaricante, Potere aromatico, Potere colorante; in base alle analisi sopra elencate, lo Zafferano delle Alte Valli Bolognesi che vi proponiamo si classifica come prodotto di 1° Qualità.

Verrà consegnato all'interno di eleganti confezioni con etichetta, disegni ed istruzioni per poter gustare al meglio questa eccellenza.Tutte le fasi di lavorazione di questa preziosa spezia vengono effettuate con metodi tradizionali e naturali, senza impiego di fertilizzanti chimici nè di fitofarmaci. I fiori vengono raccolti a mano la mattina presto, prima della loro apertura, quindi avviene la sfioratura (estrazione degli stimmi dal fiore) e l'essicamento a basse temperature. Tutte queste operazioni vengono svolte in giornata, per esaltare le qualità dello zafferano.