Descrizione completa
Il trinciante stretto piccolo è un coltello di dimensioni inferiori rispetto al fratello della stessa linea Kai Seki Magoroku Composite. Infatti la sua lama è lunga solo 18 cm e le sue dimensioni ridotte permettono di lavorare in modo più efficace in spazi stretti, ove dimensioni maggiori ne renderebbero difficile l’utilizzo.
Specifico per la preparazione della carne prima della cottura e per affettare gli arrosti e i salumi, nonché per operazioni di sfilettatura o scaloppatura della carne, o anche per la preparazione del pesce, questo strumento ha un’altezza ridotta rispetto a quella di un normale coltello da Cuoco, per diminuirne l’attrito durante il taglio.
Esaminando il coltello ci si accorge di non avere a che fare con un normale utensile da cucina. La conformazione della lama è ottenuta attraverso uno speciale procedimento di saldatura tra l’acciaio esterno e quello interno, più pregiato e ad alto contenuto di carbonio, molibdeno e vanadio. Le tecnologie impiegate sono simili a quelle utilizzate in aeronautica e la costruzione del fendente di questo utensile ha richiesto l’utilizzo di un foglio di rame, che è stato inserito tra uno strato e l’altro diventandone un tutt’uno. È possibile notare la presenza di questo velo guardando i bordi vicino al filo, dove è ben visibile la differenza tra gli acciai e la presenza del rame che corre e che li divide disegnandone il contorno.
Anche il manico non è stato scelto a caso, di colore chiaro naturale e in legno di pakka, detto anche pakkawood, si integra perfettamente con la lama senza scanalature ne fori, evitando che possibili cariche batteriche possano annidarsi depositandosi su di esso.