I funghi porcini che proponiamo vengono raccolti da fine maggio a fine giugno e da fine agosto per tutto l'autunno; vengono selezionati e lavorati artigianalmente a Castelfiorentino, in Toscana. Si riconoscono e si distinguono dagli altri funghi per la forma tondeggiante del cappello e dei suoi diversi colori in base alla tipologia di porcino. La qualità Speciale è costituita da funghi porcini della famiglia Boletus Edulis, che hanno la caratteristica di crescere solamente in boschi di aghifoglie e latifoglie; la sua preparazione consiste nell'essiccare il fungo in maniera assolutamente naturale e senza l'aggiunta di sostanze artificiali, andando poi a selezionare soltanto le fette più omogenee, integre, con taglio spesso e di colore nocciola chiaro o molto chiaro. Questa tipologia di funghi secchi presenta inoltre un profumo molto intenso e aromatico e un sapore deciso e persistente: una vera e propria eccellenza!

Per preparare al meglio questi speciali porcini, consigliamo di mettere in ammollo il prodotto per circa 1 ora cambiando l'acqua almeno un paio di volte; una volta rinvenuti, possono essere utilizzati in molteplici modi, come fossero freschi: noi ve li consigliamo per un risotto d'altà qualità Carnaroli o Arborio, in umido o per creare sughi e condimenti. Perfetti poi da fare fritti, dopo averli passati in pastella di acqua e farina: essendo profumati e aromatici, devono essere i protagonisti della ricetta!

Filtri

Funghi Porcini secchi 30 g

Funghi Porcini Secchi 50 g

Crema Tartufata e Porcini

Salsa di Tartufo Bianco e Porcini