Orange wine

CARATTERISTICHE TECNICHEVitigni: Uve bianche (Catarratto)Terreni: MarsalaTenore Alcolico: 13,8° volInvecchiamento: 3 mesi in acciaioFormati disponibili: 75cl con tappo rasoTemperatura di servizio: 6- 10° CAbbinamenti: Formaggi, carni, pesci grassi, salumi, insaccati taglieri, cibi speziati o piccanti.Processo produttivo: L’ Orange wine deriva da una raccolta tardiva di uve bianche che sono successivamente fermentate con le bucce per diverse settimane. Questo processo estrae intensamente il colore e gli aromi delle bucce e crea la tonalità arancione. (Il vino non sa di arance e non è fatto con le arance)Conservare in luogo frescoSTORIA DEL VINOL’Orange wine è un vino arcaico che veniva prodotto in sicilia fino a piu’ di 200 anni fa. Visto che in quei tempi non c’erano sistemi di refrigerazione o conservazione dei vini, i siciliani avevano bisogno di un vino da pasto, ma robusto che si potesse conservare nel tempo. Così producevano dei vini da uve bianche dove c’era una raccolta tardiva e la fermentazione si faceva con le bucce. In questo modo producevano un vino robusto e duraturo nel tempo.Il termine Orange deriva solamente dal colore del vino, infatti il vino non sa di arancia e non è fatto con le arance.E’ un vino creato da uve bianche siciliane ( Catarratto, Inzolia) che si abbina bene con i cibi speziati e le carni bianche. Ha un sapore tannico, alcolico e persistente. Assomiglia più ad un vino rosso che ad un vino bianco, seppur venga fatto con uve a bacca bianca.E' un vino molto legato alla tradizione vitivinicola marsalese, infatti ancora oggi nel nostro territorio viene comunemente  chiamato "Altogrado".Non esiste un disciplinare specifico per questo prodotto seppur venga fatto da centinaia di anni. Infatti, questo vino siciliano è etichettato come vino bianco seppur non abbia le caratteristiche classiche di questo tipo di vini.