Il "Bollino Aragosta", invecchiato e affinato 12 anni, non perde completamente la sua acidità e presenta aromi e profumi delicati, donati a lui dal passaggio nelle botticelle di vari legni pregiati. Risulta meno dolce rispetto al "Bollino Argento" e al "Bollino Oro" e presenta un colore bruno scuro lucente, con densità apprezzabile.

Il Bollino Aragosta, con il suo profumo tenue e la sua leggera acidità, è perfetto per risotti, pinzimoni, carpacci di carne e pesce, ma anche per insaporire a fine cottura crostacei, carni rosse e costolette d'agnello.

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